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十几年来，媒体关于注水猪、注水鸡等报道不绝于耳。那些强行往活的动物体内灌注饲料稀汤、沙子和污水的行为，已经使得在我们这块土地上培育出来的家畜家禽遭受到骇人听闻的折磨。最近，中央电视台“每周质量报告”节目对山东一城市活牛屠宰前被残忍“注水”的报道，更暴露出我们社会对身边的非人类生命的冷酷和麻木不仁以及家畜管理上的严 重问题。
据报道，在山东一屠宰场，屠牛之前，工人们先将一根1.8米长，比拇指粗得多的塑料管通过牛鼻孔硬插到牛胃里，然后接通水管强行灌水。几个小时后，这些活牛“已经被灌得七窍流血”，“肚子滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣”。这还不算，屠夫们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利钢管生生插入牛的胃里，为的是放出气体继续灌水。在长达数小时乃至十几小时的注水时间里，被强行灌注的牛处于难以想象的痛苦之中，求生不得，求死不能。 在传统中国社会，人们非常尊重牛的劳动。许多老辈人看到牛勤奋悲苦的一生，因此不忍食用牛肉。这在中国是长久以来就存在的传统，是讲究仁人爱物的文化的体现。现在，即使肉牛是专门畜养出来供人食用的，人们在宰杀时也应考虑尽量减少其痛苦，以人道方式为之，再行利用。然而，今人竟要在死亡的痛苦之上，再以难以想象的折磨和苦痛加诸活泼泼的生命，这需要怎样冷酷的人性才能做到？不幸的是，如此残酷野蛮之事不仅见之于孔子的故乡，更见于全国各地。十几年来，从广东到北京，从重庆到浙江，从城市到乡村，到处都可以看到同样的做法。人们在无限制追逐利润的同时，更竞相暴露其冷酷和野蛮。这就是为什么动物屠宰前注水问题不但禁而不止，反有愈演愈烈之势。有的省份90%的牛和猪在屠宰前都要遭到被注水的悲惨命运。
在发达国家，人们考虑到家畜与人类之间的密切关系，强调在饲养、运输和屠宰家畜过程中，应该以人道方式对待之，尽量减少其不必要的痛苦。许多国家更订立法律强制执行动物福利标准，以保证动物在人的管理下，得享基本的生活待遇，并且免遭不必要的痛苦。北欧国家挪威于1974年就颁布了《动物福利法》。该法规定，为使家畜如牛、羊、猪和鸡等免遭额外痛苦，屠宰前一定要通过二氧化碳或者快速电击将其致昏，再行宰杀。德国于1986年和1998年分别制定了《动物保护法》和《动物福利法》。这两部法律都规定，“脊椎动物应先麻醉后屠宰，正常情况下应无痛屠宰”。对于有害动物的捕杀若不能采用麻醉方法，也须经过许可，其宰杀应以不引起无谓痛苦为原则。近几年，中国出口到欧洲国家的肉类制品多次遭到抵制，就是因为动物福利标准太低的缘故。虐待性饲养、运输和屠宰使得中国出口肉类的声誉甚低。甚至在一些国际场合，虽然中国出口肉类制品的价格最低，却少有人问津，不仅因为卫生标准低，也因为如果选择这些肉类，或许意味着对这些动物生前痛苦的忽视。
关注动物福利的不只是欧美发达国家，东亚许多国家和地区也有各类动物保护法，用以促进动物福利。有的国家既有防止虐待动物的立法，还有专注于一般动物福利的动物保护法，比如菲律宾就在原有动物保护法的基础上又制定了动物福利法案，日本在原有动物虐待防止法(1949)之外，制定了动物保护管理法。我国香港地区更是早在20世纪30年代就制定了防止虐待动物规例，以后逐年制定动物保护法规。这些法律对动物福利的规定深入而细致，不仅有效防止虐待性饲养、宰杀，也大大促进了各类动物的基本利益。我国台湾地区1998年制定了较完善的动物保护法，以增加动物福利，防止对动物造成不必要的痛苦。韩国在食用狗肉问题上颇受世人诟病，但它也制定了自己的动物保护法，并对狗肉的食用加以限制。因为这些法律的约束，特别是防止虐待动物法律条款的应用，这些国家的各类动物至少不致遭到大规模和长时段的虐待。
人不应该遭受不公正和暴行，动物也不应该受到暴行摧残。为了防止虐待无自卫能力的动物，许多国家的法律都规定由执法人员、农业管理人员、兽医和民间人士组成监督之网，强制执行使动物免受虐待的条款。我们对于那些有感觉能力、并为我们贡献生命的动物，也应该有所考虑，并制定相应法律，组成各类监督机构，使得这类残暴行为被及时揭露、制止和被治罪。
一个社会，如果长期容忍普遍的对动物的暴行和不义，那是不正常的。这不仅因为容忍对动物的残暴容易导致对人的粗暴，对动物利益的忽视容易导致对人的利益的忽视，更是因为残酷折磨动物的行为本身就是不正当的，就是一种应该被禁止的恶行。消除滋生残忍的土壤，应该从善待动物开始。
南方周末 作者：莽萍
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发表于 2004-4-27 17:19
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