温州美食：伯温家宴，色香味俱全
“伯温家宴”缘起：
刘基官至庙堂，却无忘故土美食，其在《万里封侯》一诗中，即写道“八珍鼎食，何如故乡”。表达了游子在外，对故乡的眷恋。
而故乡的宗亲，也念念不忘先祖恩泽。每至春秋，刘氏后裔即聚集“钦建诚意伯庙”（国家文保单位）例行“太公祭”（第三批国家级非物质文化遗产），缅怀先祖，春秋两祭后举行的宗族筵席，即为“伯温家宴”的缘起。而刘氏后人根据伯温先生《多能鄙事》和民间流传，选取一些有纪念意义的菜肴，结合南田本地特产，逐渐形成了今日之伯温家宴。
《溪鱼干拼萝卜生》： 文成 特产溪鱼干，由溪涧野生鱼晒制而成，无污染鲜香浓郁；萝卜生为 文成 高山萝卜腌制，清香酸脆。
《 文成 米塑》：传统宗族祭祀所用米塑造型，由米粉与传统柒料制作而成，一般以桃形、蔬果、动物、戏曲人物等为主，旧时作为祭品。 文成 米塑经民间传承至今，现为非物质文化遗产。
《红心柚拼白切鸡》：红心柚为 文成 本地品种，农家户户种植，高山无污染，果肉色彩艳丽，果味清香，富含维生素，与本地散养鸡制成的白切鸡同食，营养丰富，口感嫩滑。
《五谷丰登》：南田刘氏祭祖，传统有三牲五畜，现伯温家宴取芋、薯、粟、花生、土豆等五种杂粮谷物蒸熟替代牲体，象征丰收，即保留了仪式感，又有感恩自然造化，庆祝大地丰收的含义，也符合了现代人的素食风尚。
《伯温烧饼》：刘氏族人为纪念刘伯温烧饼歌的故事，而烹制的烧饼。以面作皮，菜干猪肉为馅，即美味可口，又充饥耐饿。
《糯米山药》： 文成 特产，香糥软滑，营养丰富，刘伯温在南田生活时期，山药是刘家主食之一，同时也会用不同方式烹制，作为佐菜，每逢宗族聚宴，是必上的一道菜。
《伯温贡兔》： 文成 乡间历来有饲养兔子的传统，兔肉性凉味甘，质地细嫩，被称为荤中之素，伯温贡兔以本地产整兔为原料，经熏制加工，具有独特的熏香味，且耐储存，利于多种加工方式，为旧时民间筵席重要菜肴。
当然，伯温家宴还有很多美食，在这就不一一列举啦~美味啦
温州 文成 游就到此结束，希望有机会再来 文成 游玩~
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发表于 2019-10-31 16:45
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