517论坛(旅游生活休闲)

 找回密码
 注册
搜索
查看: 2860|回复: 14

异国风情的米饭

[复制链接]

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
发表于 2007-6-27 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
小贴士:看帖回帖,那是一种美德!
517微信小程序

意大利是欧洲最大的稻谷生产国。伦巴第和皮埃蒙特地区是意大利的稻米饭碗。在意大利稻谷生产大约起始于15世纪中叶。今天在灌溉的条件下,在高度机械化的大农场中种植著多种粳米。稻谷的生长期是四月至十月。

莱奥纳多达芬奇以其修建沟渠排去波河平原的沼泽地的水而闻名。卡米洛卡乌尔于19世纪末倡导建造一条运河,把波河的水引到马焦瑞湖,以支持在维尔切利、阿莱桑德里亚、帕维亚及诺维拉的稻谷及其他农作物的生产。

意大利是欧洲最大的稻谷生产国。伦巴第和皮埃蒙特地区是意大利的稻米饭碗。在意大利稻谷生产大约起始于15世纪中叶。今天在灌溉的条件下,在高度机械化的大农场中种植著多种粳米。稻谷的生长期是四月至十月。

莱奥纳多达芬奇以其修建沟渠排去波河平原的沼泽地的水而闻名。卡米洛卡乌尔于19世纪末倡导建造一条运河,把波河的水引到马焦瑞湖,以支持在维尔切利、阿莱桑德里亚、帕维亚及诺维拉的稻谷及其他农作物的生产。这条运河现在就被称为卡乌尔运河。

意大利人不食用很多稻米(2000年大约8.5公斤/人),但意大利以其煨饭闻名于世,并为此目的培育出多种稻谷,尤其是 “Arborio” “Carnaroli”牌子的米。 意大利人有句名言稻米生在水里,死在葡萄酒里。艺术家乔瓦尼帕斯克利就稻米饭做了一首诗,他还在他著名的歌剧《坦克雷迪》就稻米写了一段咏叹调。

非常著名的意大利黄米饭是米兰藏红花煨饭(Risotto alla Milanese)。按照传统,配方是在16世纪初建造著名的米兰大教堂时调制成的。藏红花是给主教堂彩色玻璃窗著色用的,加到米饭中只是个玩笑。


意大利米兰式煨饭 (6人份)


原料: :

- 1个洋葱去皮,剁碎
- 75不加盐的黄油
- 350Arborio
牌米
- 1
杯干白葡萄酒
- 1.2牛肉汤
-
半茶匙藏红花粉
- 55擦碎的Grana Padano
奶酪
-
盐,黑胡椒



制法: :

将一半黄油放入锅内,慢火煎洋葱,直到洋葱变软及半透明。倒入米搅动直至米色不再透明并且很热,不要变棕色。倒入葡萄酒搅拌至吸收,加入第一勺牛肉汤搅拌等到被吸收,然后加入更多的汤汁,如此重复,注意要等到米膨胀后再加肉汤。锅里应保持不断的波动,不能过稀,也不能过干。中间拌入藏红花。当煨饭变稠,呈奶油色状、但每粒米仍硬挺(有咬头)时,熄火,加入其余的黄油及Grana Padano 奶酪搅拌。加入调味品盖上。

放大约3分钟,然后盛到加温的大盘里,上桌食用。

远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:03 | 显示全部楼层
小贴士:上传图片,每层楼请不要超过两张,以保证最佳访问速度!
517微信小程序

制法: :

将一半黄油放入锅内,慢火煎洋葱,直到洋葱变软及半透明。倒入米搅动直至米色不再透明并且很热,不要变棕色。倒入葡萄酒搅拌至吸收,加入第一勺牛肉汤搅拌等到被吸收,然后加入更多的汤汁,如此重复,注意要等到米膨胀后再加肉汤。锅里应保持不断的波动,不能过稀,也不能过干。中间拌入藏红花。当煨饭变稠,呈奶油色状、但每粒米仍硬挺

(有咬头)时,熄火,加入其余的黄油及Grana Padano 奶酪搅拌。加入调味品盖上。

放大约3分钟,然后盛到加温的大盘里,上桌食用。
远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:04 | 显示全部楼层
小贴士:上传图片,每层楼请不要超过两张,以保证最佳访问速度!
517微信小程序

哥伦比亚豆腐米饭馅饼 (12只馅饼)


原料: :

- 1杯熟米
- 2
瓣蒜
- 1
个大红辣椒,切成丁
- 1
大匙孜然粉
- 1
大匙切碎的香芹
-
半公斤豆腐,捣碎
- 2
大匙肉桂
- 12
个馅饼皮



制法: :

将烤箱预先加热至350度,将蒜瓣煎3分钟,加入辣椒,孜然,香芹,豆腐及肉桂再烧5分钟。加入熟米饭拌匀。

用一个勺子舀馅,放在馅饼皮上半部,留出足够大的边。将下部向上叠起,形成一个半圆。上下捏在一起并用一个叉子封严。放在一个涂油的或不粘的锡纸上,放入烤箱用350度温度烤20分钟,直到颜色变得金黄。

远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:05 | 显示全部楼层
小贴士:发图文帖,图片宽度请不要超过900像素,以保证最佳显示效果!

马尔加什牛肉菜饭
(4
人份)


原料: :

- 500牛肉块

- 500植物绿叶或可食用的芯:由菠菜、水芹、茄子、千日菊、菜花(十字花属蔬菜)等混合构成。亦可用中国大白菜和生菜来代替。
- 500大米
- 1
头洋葱,切碎
- 3
个蒜瓣,切碎
- 2
个土豆,切成块
- 50姜片
-
盐和黑胡椒


制法: :

用少量油将肉在锅中炒黄,然后加入葱、蒜和姜。放入洗净和切碎的绿叶、番

茄、一杯水、盐和胡椒调味。水开后煮1015分钟。倒入米并加水。锅上加盖,继续煮大约1520分钟。

建议:食用时可配上香肠并淋几滴辣椒油。
远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:06 | 显示全部楼层
小贴士:看帖回帖,那是一种美德!

法国金枪鱼米饭卷(6人份)


原料: :

- 300卡马格长粒米
-
蟹肉
- 200鲜金枪鱼片
- 4
张米粉皮(米粉制成,直径约30厘米)
- 5
毫升奶油
- 8
个番茄,切碎
- 1
小撮五香粉,1片咖喱叶
- 1
根胡萝卜,1根笋瓜,1粒茴香
- 3
棵雪维菜
-
用柠檬汁,精盐,胡椒粉,橄榄油兑成汁

制法: :

将米放在滚开的盐水中煮8-10分钟。将蟹肉、番茄、奶油、几滴柠檬及调味汁同米拌在一起。摊开金枪鱼片,撒上柠檬调料汁淹泡。把米粉皮放在凉水里浸泡5分钟。用一块亚麻布沥干水分,把粉皮切成4块。每块摊上金枪鱼片及三大匙拌好的米饭,然后卷起。用擦菜板细擦蔬菜,放上调味品,加上橄榄油及柠檬汁。将蔬菜沙拉放在盘子中间,把米粉卷放在其四周,用雪维菜点缀,淋上香醋。

远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:08 | 显示全部楼层
小贴士:发图文帖,图片宽度请不要超过900像素,以保证最佳显示效果!

日本烤饭团
(2-3
个饭团或2-3人份)


原料: :

- 1杯(200毫升)熟米饭。米饭应按日本正常方式制作,但将水的用量减少20%
-
填料(数量不等,取决于个人口味):味梅(调味梅干),腌鱼(鲣鱼)或金枪鱼,及鸡肉串或腌萝卜(黄萝卜干)。
-
酱油
-


制法: :

用酱油腌泡金枪鱼。把手完全淋湿,将盐撒在熟饭上并将两者揉在

一起。将米饭搓滚成团状。饭团要结实。

在饭团上戳一个洞并加入填料,然后将饭团表面整平滑。将饭团置于烤架上,用慢火烤(日本常用平面烤炉,但烧烤架亦可)。将饭团两面烤透,注意不要烤焦。饭团在烤制过程中应润以少量酱油,至少要一次。饭团呈深金黄色时
远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:09 | 显示全部楼层
小贴士:发图文帖,图片宽度请不要超过900像素,以保证最佳显示效果!

中国炒饭 (4 人份)


原料::

- 4 杯熟米饭
- 4
只鸡蛋
-
半茶匙盐
- 3
茶匙植物油
-
鲜姜丝少许
-
棵葱,切成细丝

制法:

将鸡蛋磕入碗中,加半茶匙盐和一大半葱丝(保留一些葱丝),将它们搅拌均匀。将一口较大的不沾锅置于文火上,烧至滴水即蒸发的热度。倒入一大匙植物油。将剩余葱丝的一半放入,炒热。然后将调好的鸡蛋倒入,并待其在锅边泛起气泡后,将它推至中间,将锅斜置以便使鸡蛋摊平。从锅中取出炒好的鸡蛋并切成小块。

将煮熟的米饭打碎,使米粒分开。在热锅中倒入两大匙植物油,将剩余的葱和鲜姜丝放入。待油烧热后,加入米饭并搅拌3 分钟,使饭粒沾上油。倒入鸡蛋,搅拌均匀。

立刻上桌。如喜欢,可淋几滴香油或酱油,使味道更浓。
远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:10 | 显示全部楼层
小贴士:上传图片,每层楼请不要超过两张,以保证最佳访问速度!

印度普通烩饭
(4
人份)


原料::

- 2大匙黄油
-
半杯洋葱块
- 1
杯印度香米
- 2
杯水
-
半茶匙盐


制法: :

2大匙黄油放入小锅中,在小火上融化。然后加入半杯葱块并搅拌,直至呈金黄色(约8分钟)。倒入一杯印度香米,与油搅拌均匀(约3分钟)。加水和半茶匙盐。待开锅后,搅拌一次,然后盖好锅盖,用小火煮至水分被吸收且米粒变软(约15分钟)。不揭锅盖保持几分钟后即成。
远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576

0

主题

475

帖子

1091

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1091
注册时间
2005-9-18
 楼主| 发表于 2007-6-27 17:14 | 显示全部楼层
小贴士:发图文帖,图片宽度请不要超过900像素,以保证最佳显示效果!

内容来自世界粮农组织国际大米年的介绍

天天吃米饭,去品尝下异域风情的米饭。

不过以上米饭要区分是用籼米还是梗米,还是香米。

远方传来敌军的脚步声,大地在颤抖。是捍卫正义的时候了,热血早已澎湃。闪电撕破了远处沉重的黑幕,看,是SS部队在前进。QQ297022576
小贴士:看帖回帖,那是一种美德!

0

主题

1311

帖子

2307

积分

金牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
2307
注册时间
2005-11-8
发表于 2007-6-27 22:40 | 显示全部楼层
小贴士:发图文帖,图片宽度请不要超过900像素,以保证最佳显示效果!
可惜没有图片,如同让我看乐谱。
耍得安逸,活得精彩!
小贴士:看帖回帖,那是一种美德!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|517旅游网 ( 川B2-20080114 )

GMT+8, 2024-11-26 18:42

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表