自己做的家常菜(不断更新中)

与溪溪 · 发表于 2008-2-29 10:34

介绍一下你整的道明火锅鸡和煎蛋肉丁干烧鱼嘛，春节时吃炖鸡和辣味的鱼，正想换下口味，先谢谢咯！

黄色旋风 · 发表于 2008-2-29 21:53

晚上只有一个人吃饭,随便整个笋子煎蛋烩面充饥,呵呵

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黄色旋风 · 发表于 2008-3-3 22:04

QUOTE:

以下是引用与溪溪在2008-2-29 10:34:00的发言：

介绍一下你整的道明火锅鸡和煎蛋肉丁干烧鱼嘛，春节时吃炖鸡和辣味的鱼，正想换下口味，先谢谢咯！

跟到就来

黄色旋风 · 发表于 2008-3-3 22:06

道明火锅鸡是崇州市道明镇白塔山公墓对面一家农家乐的特色菜，去过的朋友应该都知道，味道挺不错的

道明火锅鸡的做法：
1：将一只鸡公宰成块。2：锅内放入8两油，烧至八成热时放入鸡块，一定要将鸡块煸干出油，基本上已

经熟了再放干辣椒节，生姜、八角、桂皮、草果，料酒，家常豆瓣，炒到鸡块油色红亮上色。3：再加高

汤烧沸入味。4：这时依次下青笋，魔芋，藕片，海带，木耳，土豆片，西兰花。5：这时再放点青蒜苗，

香菜就可以上桌啦

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煎蛋肉丁干烧鱼的做法：
1：鲤鱼一条，一斤左右，剖肚清理干净。将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2：锅中放约一两油，煎3个鸡蛋成蛋皮后用改成小块待用。3：锅中放三两油烧至七成热，下鱼煎呈微黄色捞出待用。4：锅中留约二两油，烧至八成热，下大概二两牛肉粒炒干出油，再下豆瓣，姜末、蒜末、泡辣椒粒炒出香味。加入少许鲜汤，适量加点盐，白糖，味精。5：把煎过的鱼回锅，烧透一面翻面再烧时倒入煎蛋，待鱼烧熟就可以先将鱼捞起装盘，将锅中的汤汁勾芡后，加入葱花，香菜末淋入鱼盘就可以啦

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