美女私房菜制作秘笈（图文并茂，简单易学，不断添加中）

灵魂如风

可以外卖吗？

不系之舟

喜欢第一道。。好吃。。

精灵宝贝

看得我都忍不住猛吞口水了！

高原混混

      LG是天津人，所以我们也常常做一些面食吃，我也是比较喜欢吃面食的，特别是吃饺子，菲菜馅的是我的最爱，正好我老爸老妈也在我家，老妈可以帮我包包饺子的，我擀皮还行，包饺子就要差劲些了。

第一步：先和面，今天我用的是2斤面粉，和面时先在中间挖一个洞，用加了一小勺盐的冷水往洞里倒，要少少的加水，一边加水一边将面粉往里和。

 

第二步：面团要揉到表面光滑，放置30分钟醒一下，这样面团会柔的些的。

第三步：切下一小团面团，揉成细条状，切成小块，揉圆、压扁。

第四步：擀面皮，一定要左用提着面团，右手用擀面杖擀，这样擀出来的皮才会是边缘薄，中间厚。

第五步：和馅,今天我买了1.5斤半肥肉加工成的肉馅，还有1斤菲菜，加了一个鸡蛋，2勺盐、还有鸡精、一点酱油、一点花生油，一定要用力地搅拌均匀才行。刚刚在和馅的时候，LG回来了，他劲大，就让他来和的馅。

第六步：包饺子，馅要放在皮的中间，不易太多，轻轻压好半园的两边，就包好了。

 

我妈包的饺子很像元宝。

第七步：烧开一锅水，放上点儿盐，将饺子一个一个放进去，用漏勺的背面搅动一下，开大火煮，煮开了就加一碗水，一共加三次，等饺子全部浮起来就好了。

第八步：装在盘子里，蘸上调料就可以吃了。

PS：四川人吃饺子都是要蘸调料的，北方人蘸醋就行了，我的调料是加了：酱油、醋、鸡精、一点盐、熟油辣椒和红油、芝麻油、花椒油、橄榄油、白糖调和成的。如果是吃其它的馅的饺子，还会加一些蒜泥，菲菜是不能加蒜的，吃了会不消化。

 

    咬在口中，先咬着皮，有点QQ的，进入馅就是水滑滑的，很松软，味道鲜、香、嫩、加上特制的调料，口感有点酸、有点辣，还有点甜，其它的感觉就是鲜和香了，你尝一下，一定会一口接一口，吃个不停的，我第二锅还没煮好，两大盘就被他们三个人吃光光了。

高原混混

干锅风味竹笋鸡

一、配料有：干辣椒、花椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、丁香、山奈、酱油、白糖、郫县豆瓣、盐、料酒，份量如图所示。

四川的郫县豆瓣

 

二、用开水将干茶树菇和笋干浸泡20分钟泡软。

 

 

 

三、将笋干泡软后切成小段，再用水煮30分钟。

 

 

四、鸡洗净，切成小块，用开水焯一下，再用小火煮30分钟，鸡汤留下待用。

 

 

五、锅里加入油30ml，烧至八成热，加入干辣椒、花椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、丁香、山奈、郫县豆瓣炒香。

 

六、加入鸡块和料酒爆炒3分钟

 

 

七、再加入笋干爆炒。

 

 

八、再加入茶树菇、盐、酱油、白糖炒均，再加入鸡汤大火烧沸后转为小火煮15分钟。

 

九、待汤汁收干后起锅，放入一个不锈钢盆中，再洒上白芝麻就OK了。

 

 

 

   这是一道非常具有四川特色的风味菜肴，其中独特的干香气息散发出来，闻着香，吃在口中聚集了各种调料的香味，鸡肉是嫩滑的，笋干咬着有劲头，茶树菇具有的鲜香味，都会让你停不住筷子哦！

高原混混

中秋家宴

今年的中秋节是在10月6日，5号的晚上我还在海拔2000多米的新都桥藏寨跳锅庄，看月亮了，不过那天的月亮还不是很园，加上我的相机长焦不够，只能照个这样的月亮带回来过中秋赏月了。

                      

   在这样的日子里，原则上应该回家跟父母过节的，可是LG白天有事情，不能回去，所以晚上我们就邀请了另外两对也是没有回家的朋友来我家一起过节。下午跟LG一起去菜市场的，我心里一直打鼓，不知道做什么好，结果LG看到卖蘑菇的就说，不如我们煮一锅鸡汤，烫火锅吃吧，多买些蘑菇和蔬菜吧，我觉得这个提议太好了，本来六个人的菜还是有点多的，一个个炒也麻烦，关键是天气有点冷了，不好做，这样正好，大家围着坐着，吃得热呼呼的，过节的气氛就浓郁多了。

我先炖了一只鸡，然后在鸡汤里加上各种蘑菇，还有鸭掌一起煮，煮好了就放在电磁炉上，蔬菜是边吃边煮的，我们还喝了半瓶剑南春，真过隐啊，最后还吃了广州酒家的蛋黄白莲蓉月饼和元祖的绿豆糕，虽然没有月亮，但是我们已经完全融入到中秋节的节日氛围中了，无比的满足。

 

吃白味火锅最讲究的就是味蝶了，我家的调味料是很齐全的，我做了两种味蝶，一种是青辣椒的，一种是红辣椒的，里面放的其它调料都是一样，我加了芝麻油、葵瓜子油、豆腐乳、芝麻酱、生抽、花椒油、鸡精、蚝油。

 

很好吃有月饼

高原混混

炖骨头汤的方法：

 

中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意会不可言传的。

现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。

我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。

今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

 

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

    2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

    3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

          

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

              

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。

 

高原混混

川菜-----蒸咸烧白

这是一道很传统的川菜，一般的川菜饭馆都会有的，而且四川人也很爱吃，特别是男人，上烧菜馆吃饭都会点这道菜的，价格也不贵，一份就是6—8元，一份里有十几片肉，看着肥，吃着一点儿都不腻，很下饭的，吃着特别过隐。

主料：五花肉、碎米芽菜

配料：花椒、泡辣椒、酱油、红糖、黑豆豉

第一步：先将肉加水煮到五成熟，晾凉。

第二步：在炒锅里加上一点调和油，将煮好了的肉的肉皮上抹上薄薄一层红糖，放在油锅里用小火将肉皮烙上黄颜色。

第三步：将烙好皮的肉切成薄片，仔细地摆在一个搪瓷碗里面。

第四步：在肉上面均匀地放上花椒、泡辣椒、黑豆豉，再倒上3勺酱油。

第五步：再放上一层碎米芽菜。

第六步：将这个碗放在高压锅内用中火蒸30分钟，用夹子把碗夹出来，翻扣在一个比搪瓷碗的碗口大些的盘子里就端上桌了。

蒸出来看着肉色很红亮，吃在嘴里很软、很粘、很糯，吃一片肉再夹一点芽菜入口，跟肉混和着一起咀嚼，一点儿都不觉得是在吃肥肉，感觉很爽口，有点咸咸的，还有芽菜的干香味，还有酱油的浓香，特别适合老人吃，轻轻一抿就可咽下，和着饭吃，包管能吃三碗饭。

[此贴子已经被作者于2006-10-24 13:59:39编辑过]

高原混混

制作步骤的图片请到我的BLOG里去看吧！

http://www.blog.163.com/ljier-520/

灵魂如风

请我到你家里吃一次吧