深圳拾零点点沙

蝶谷主-飘

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（3）吃早茶


     据说，广东人的上午时间用是来吃早茶的，不过，这可能只适用于不上班之人或休息日，个个都急匆匆地赶去上班，谁还有闲暇喝早茶？尤其是深圳，如果人人都去喝早茶了，那也就没有深圳速度一说了。广东人把饮茶叫做叹茶，叹是广东语，享受的意思，享受就是要慢慢享受，岂有慌忙之理，想来，吃早茶，也不是人人天天都有闲暇去享受的了。

      到深圳两天后，三嫂请我吃早茶，那天是周六，他们都不上班，只有二哥有事去公司，说是处理了事就来，不过，到最后他也没来。那天我们八人吃了一个上午，近正午了才离开茶楼，我才知道，早茶在某种意义上说也是午餐。

      广东人吃早茶是一种习惯，我吃早茶是为了体会那份异地生活。在什么都讲文化的今天，在广东，喝早茶也形成了一种文化，还被视为一种交际方式。在茶楼亲朋聚会、恰谈生意，一壶茶、数样点心，边吃边聊，既享受了闲暇时光又做了事：或联络了亲朋感情，或谈了生意，当然是很好了。

      不知是不是任何一种习惯的形成都有缘由，广东早茶的来源跟四川茶馆的兴盛似乎是异曲同工，都是供路人歇息发展而来的。追溯广东早茶的来源，并不远，清朝时期，广州有一种馆子叫一厘馆，单馆门口的木牌写的不是一厘馆而是茶话，馆里设施简陋，仅有几把木桌木凳，供应茶水糕点，消费金额皆是一厘。不知当时的一厘是多少，在今天看来，估计夜是一顿午餐钱吧。

     当时有种说法叫一盅两件，所谓一盅，就是一个铁嘴茶壶配一个茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，但可提神和冲洗肠胃，据说茶客中流行着一句俗语：清早一杯茶，不用请医家，也能通坑渠。而两件则指的是糕点，诸如松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么精致美味，但可以填肚子，也很是实惠。

      后来，慢慢的，随着生活水平的提高，开始出现了规模大、茶好糕点精致美味的茶楼，随之，广东人上茶楼喝早茶蔚然成风，以至于到今天，广东早茶中的茶水已经成为配角，精致多样的是茶点。我们那天喝的茶是铁观音，铁观音的香是我喜欢的，虽然我心里一直认为喝铁观音是需要紫砂茶具的，不过，那天用玻璃器皿喝瓷杯喝铁观音，我竟没感到异样。

      茶楼里人声鼎沸，大多是七八、五六人一桌，三嫂说去迟了还没位子了，不知平日里是否也如此的生意兴隆，也许同样是兴隆的吧，有上班族，自然也有自由支配时间族，茶楼，也是一个世界，七情五味皆俱全。

      川、鲁、苏、粤四大菜系都是美味，不过，于我而言，如果只能选一种，我还是选川菜，这应该是和生活习惯有关，从小吃惯了川菜，吃其他口味的菜，偶尔吃吃尚可，天天吃则不喜欢了，譬如这广东的早茶，虽然点心众多而精美，如若让我选择每天的早餐，而且只能选择一类，我还是选择我现在的早餐：牛奶馒头和鸡蛋，省事省时。

      2010-10-17

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