成都新春之洛带古镇行

直立行走

这个张飞太不专业，水分十足。有点象是店主客串

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墙上的浮雕

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拍古装照的美女

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洛带鬼城，墙上的提示有点雷人

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洛带小吃

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候客的鸡公车

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古镇街头一景

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怀远三绝

冻糕、叶儿粑、豆腐帘子

冻糕——民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

叶儿粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制，时名野棉花卷子，俗称艾馍馍。采用大米、糯米加适量豌豆混合磨制，成品色洁似乳，滋润爽口，又不沾盘、不沾筷、不沾牙的特点，故又叫三不沾叶儿粑。其成品因似柑叶包裹，其形如耳，故名“叶儿粑”。其馅有两种，一是带四川香肠风味的咸味，二是带柑子清香的甜味。

豆腐帘子——独产于怀远镇，已有500多年历史。制作工艺特殊，先用优质大豆制作可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其自然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味。近年来，怀远豆腐帘子厂将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。

一棵老松

原帖由 直立行走 于 2009-1-31 21:48 发表
怀远三绝

冻糕、叶儿粑、豆腐帘子

冻糕——民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色 ...

整得巴适

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