手艺回潮，速请教高人指点！

草原春色 · 发表于 2004-1-7 11:30

记住醋遇热挥发的快，所以量要加足，否则酸味肯定不够！！

shawdog · 发表于 2004-1-7 12:11

我只会吃。。

游悠 · 发表于 2004-1-7 13:18

好久没有上来看了，真的很感谢大家的支持。
现在我按照你们教的方法已经可以做出象样的糖醋排骨了

柠檬香 · 发表于 2004-1-8 22:33

以下是引用草原春色在2003-12-30 14:37:00的发言：
行家发言：1、先将排骨（最好选用肋排）码味（主要用姜葱、料酒、盐）约30分钟；
2，锅中烧油至七成油温，放生排炸至金黄色捞出待用；
3，糖色的制作：把锅中放少许油炙锅，放入白糖，要小火，炒至起大泡时加水少量即成；
4，锅中烧油，放入姜葱炒香，掺鲜汤适量，加入盐，糖色，料酒，白糖小火收汁浓稠加入醋（为保持色泽可加白醋）味精少量，香油少量，捞出姜葱装盘即成。

草原，看不出来哈，你还那么厉害~~

草原春色 · 发表于 2004-1-26 17:26

呵呵！！一般！一般1
我带过下岗烹饪培训班！！

cher0929 · 发表于 2004-1-26 19:29

好久做出给大家吃吃撒!

向日葵 · 发表于 2004-1-26 19:40

我来品尝哈~~~！：）

草原春色 · 发表于 2004-1-27 10:59

呵呵·！手艺回潮，只能纸上谈兵了！·！

lover21th · 发表于 2004-1-27 13:46

我想学水煮鱼和回锅肉，因为我老婆喜欢吃！煮了几次都做的不象样，唉失败！高手们也教教我！

草原春色 · 发表于 2004-1-27 16:18

调料、主辅料都知道了吧？

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