异国情调,让人"苏坦"-----温暖得土耳其餐

blueyuyang · 发表于 2009-3-29 15:10

本帖最后由阿紫于 2015-4-1 17:18 编辑

一直以为世界三大名菜是中国菜.法国菜.意大利菜.今天要写这篇贴时在网上搜资料,才修正了我的知识. 这家土耳其餐厅是去年时到一位朋友家作客时才发现得.因为就在她家楼下.看着那可爱得门就知道里面一定不一般.不过却一直没有机会前去一试.因为我是双子星的.最喜欢多种选择.所以这回叫上大班朋友们一同杀入.呼啦啦得要了很多品种.样样都合我口味.以后再有朋友问我去那吃清真菜就首选这家啦. 土耳其地跨欧亚两大洲，领土面积81万平方公里，其中亚洲部分占97%，欧洲部分占3%。亚洲部分因被黑海、马尔马拉海、爱琴海和地中海三面环绕，故被称为“小亚细亚半岛”，该半岛平均海拔960米，因而又被称为“安纳托利亚高原”。整个国土沿北纬36度至42度呈东西走向狭长铺展，长约1500公里，宽约550公里。陆地边界长2875公里，海岸线长8333公里。其临国有：希腊、保加利亚、格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗、伊拉克和叙利亚。土耳其人信仰自由，但98%以上的人都信仰伊斯兰教，土耳其从城市到乡村，到处都是清真寺，每天5次从宣礼塔传出赞颂安拉的声音。清真寺是可以定时参观的，女士进清真寺一定要包头巾、穿裙子。土耳其的手工地毯在欧洲很有名气，土耳其的食品以烤肉、甜点闻名，土耳其菜被誉为世界第三大菜系。土耳其知名的还有：土耳其浴、肚皮舞。土耳其人喜欢饮茶和咖啡，和一般的茶和咖啡不同，土耳其的茶和咖啡要煮很长时间。土耳其的烹饪技术在世界上是非常有名望的。曾有人这样说过，世界上有三个国家最讲究吃，第一是中国，第二是法国，第三就是土耳其。他们特别爱吃羊肉，尤以羊脑髓为最珍贵，认为羊脑髓是上等的补品。他们对蔬菜中的茄子倍加偏爱。因此，烹制茄子的菜肴品种能多达几百种之多。在土耳其人们的心目中，“转烤羊肉”是极受欢迎的。乐于边转烤羊肉，边从外围削下些肉片，铺在大饼上吃，认为这样削下来吃肉嫩、酥香味美。他们很喜欢吃大米，不过他们用大米主要不是做主食，而是和羊肉汤一起当菜吃（即为羊肉大米汤）。他们还喜欢用面粉、牛奶、糖和榛子做的各种甜味食品。按他们的用餐习惯，这是正餐的最后一道。

土耳其人在饮食嗜好上有如下特点： ①注重讲究菜肴的鲜、脆、嫩，注重烹调技法和质量。 ②口味一般口味不喜欢太咸，爱带甜味道。 ③主食以面为主食，喜欢吃大饼，也爱吃点心或米饭。 ④副食爱吃羊肉、牛肉、鸡、鱼、蛋类；蔬菜喜欢茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、土豆、白菜、西红柿等；调料爱用橄榄油、玉米油、蒜、糖、胡椒等。 ⑤制法对炸、煎、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。 ⑥中餐喜爱中国的清真菜。 ⑦菜谱很欣赏什锦大拼、烤全羊、栗子烧白菜、烤肉、砂锅羊头、口蘑扒茄了、北京烤鸭、薄荷鲜桃、手抓羊肉、番茄牛肉排、烧麦白、香酥鸡等风味菜肴。 ⑧水酒喜欢喝凉开水、矿泉水、牛奶、咖啡、桔子汁，也有人喝葡萄酒和啤酒；日常习惯喝红茶。 ⑨果品喜欢吃糖果；也爱吃水果中的香蕉、苹果、无花果、荔枝、石榴、葡萄、西瓜等；干果喜欢核桃仁、榛子、松子、葡萄干等。门头.jpg